童紅音

大家知道嗎？蕃茄屬性其實很特別，它既是水果又是蔬菜，這種雙重身份讓它在營養價值上特別出色。不過吃蕃茄也是有學問的，不是每個人都適合大量食用，特別是有些人可能要注意攝取量，才能吃得健康又安心。

先來看看蕃茄的營養成分，這張表格讓你一目瞭然：

說到蕃茄的吃法，台灣人最熟悉的就是生吃、煮湯或炒蛋。但你知道嗎？其實煮過的蕃茄反而能釋放更多茄紅素，因為加熱會破壞細胞壁，讓營養更容易被人體吸收。不過維生素C就比較怕熱，所以想要補充維生素C的話，生吃會是更好的選擇。最近天氣轉涼，來碗熱騰騰的蕃茄蔬菜湯真的很舒服，既能暖身又能攝取滿滿營養。

雖然蕃茄好處多多，但有些人真的要特別注意。像是胃酸過多或胃潰瘍的人，空腹吃蕃茄可能會刺激胃黏膜，讓不舒服的感覺更明顯。另外，腎功能不好的朋友也要控制攝取量，因為蕃茄的鉀含量不低，吃太多可能會增加腎臟負擔。還有就是對茄科植物過敏的人，吃了可能會皮膚癢或起疹子，這些都是要特別小心的。

在台灣，我們很幸運能買到各種品種的蕃茄，從聖女小蕃茄到牛蕃茄，選擇超多。記得挑選的時候要找果皮光滑、顏色均勻的，摸起來有點彈性的最新鮮。買回家如果還沒要馬上吃，可以放在陰涼處保存，不用急著冰進冰箱，這樣風味會更好。現在正是蕃茄的產季，價格實惠又好吃，不妨多買一些來補充營養。

番茄到底是水果還是蔬菜？台灣人常搞錯的屬性之謎

每次在夜市買鹹酥雞加番茄，或是水果攤看到小番茄，總會讓人困惑——這紅通通的傢伙到底該歸類在哪邊？其實這個問題連美國最高法院都曾經開庭辯論過呢！從植物學和法律定義來看，番茄的身份可是大有學問，讓我們一起來破解這個困擾台灣人多年的迷思。

從植物學角度來說，番茄絕對是水果無誤！因為它符合「植物成熟子房」的定義，簡單講就是會開花結果的那種。但為什麼我們常常覺得它是蔬菜呢？這跟台灣人的飲食習慣有很大關係。想想看，番茄炒蛋、番茄燉牛肉這些家常菜，是不是都把它當成蔬菜來料理？這種認知差異其實很有趣，也反映出食物分類的彈性。

在台灣的傳統市場裡，番茄的定位更妙了。大顆的牛番茄通常放在蔬菜區，而聖女小番茄就會出現在水果攤，這種區分方式完全是看使用習慣而定。農委會的官方分類也很務實，直接把番茄歸在「果菜類」，這種模糊地帶的處理方式真的很台灣味啊！下次當你看到阿嬤把番茄拿去煮湯，或是年輕人當水果直接啃的時候，就知道這背後其實有這麼多有趣的學問。

什麼時候吃番茄最好？營養師告訴你黃金時段

最近好多朋友都在問：「番茄到底什麼時候吃最好啊？」其實番茄的營養價值會因為吃的時間點不同而有差異喔！根據營養師的建議，早上空腹時和晚餐後都是不錯的選擇，但其實不同時段吃番茄都有它的好處，今天就來跟大家詳細分享一下。

先來看看番茄的主要營養成分，它含有豐富的茄紅素、維生素C和膳食纖維。特別要提的是茄紅素，這是一種強效抗氧化劑，對預防心血管疾病和抗老化都很有幫助。不過要注意的是，茄紅素是脂溶性營養素，所以搭配一點油脂一起吃吸收效果會更好喔！

早上吃番茄特別適合想要補充維生素C的人，因為空腹時吸收效果最好。不過如果是腸胃比較敏感的朋友，建議還是搭配其他食物一起吃，避免胃部不適。午餐時段把番茄入菜是個很棒的選擇，像是番茄炒蛋或是番茄燉牛肉都很常見，這樣不僅能吃到番茄的營養，還能幫助肉類中的鐵質吸收。

下午肚子餓的時候，番茄也是很好的點心選擇，熱量低又有飽足感，比起吃餅乾零食健康多了。我自己最喜歡把大番茄切片，撒上一點點鹽巴和橄欖油，簡單又美味。晚上吃番茄的話，營養師特別推薦用加熱的方式料理，因為加熱後的番茄茄紅素含量會增加，吸收率也更好，所以晚餐後來碗番茄濃湯或是烤番茄都是很不錯的選擇。

為什麼番茄會被歸類為水果？植物學家來解答

每次在沙拉裡看到番茄，或是媽媽煮番茄炒蛋的時候，你有沒有想過這個紅通通的傢伙到底是蔬菜還是水果啊？其實這個問題困擾很多人，連美國最高法院都曾經為此打過官司呢！今天就讓我們從植物學的角度來看看，為什麼番茄會被專家歸類為水果。

從植物學的定義來看，水果是植物成熟後的子房，裡面通常會含有種子。這樣說可能有點抽象，簡單來說就是「會長種子的部位」就是水果啦！像我們常吃的蘋果、橘子、西瓜都是這樣。番茄切開來裡面滿滿的籽，完全符合這個定義。反觀蔬菜，在植物學上是泛指植物的根、莖、葉等部位，像是紅蘿蔔（根）、芹菜（莖）、菠菜（葉）這些。

不過在日常生活中，我們還是習慣把番茄當蔬菜用對吧？這其實是因為料理方式和飲食習慣的關係。在1893年美國的「尼克斯訴赫登案」中，最高法院甚至裁定番茄在法律上屬於蔬菜，原因是「它通常作為主菜食用，而不是甜點」。這種分類上的矛盾其實不只番茄有，像小黃瓜、茄子、甜椒這些也都是植物學上的水果，但我們平常都把它們當蔬菜來料理。所以說啊，番茄到底是水果還是蔬菜，真的要看你是從哪個角度來定義啦！