童紅音

說到台南伴手禮，絕對不能錯過這家紅磚布殅，它可是被網友封為「布丁界愛馬仕」的超人氣甜點！每次去台南玩，總要帶幾盒回來孝敬親友，那個香濃滑順的口感，吃過的人都說回不去啦～

紅磚布殅最特別的就是用台南在地鮮奶和雞蛋製作，堅持不加一滴水，所以吃起來特別濃郁。他們家的焦糖口味更是經典，微微苦甜的焦糖醬搭配綿密布丁，根本是絕配！而且包裝超有質感，復古紅磚造型禮盒送人超體面，難怪成為府城必買伴手禮。

除了單吃，紅磚布殅其實還有很多隱藏吃法喔！像我們家最愛把布丁冰到微凍狀態，用湯匙挖起來會有類似冰淇淋的口感；或是搭配無糖茶飲當下午茶，完全不會膩。最近他們還推出迷你尺寸，一次可以嘗到多種口味，對選擇障礙的人超友善。

記得第一次買紅磚布殅是去安平玩的時候，店面就藏在巷弄裡，整間店飄著濃濃的雞蛋香。老闆說他們從選料到製作都很講究，連烤布丁的溫度都要精準控制，難怪吃起來跟市面上的布丁完全不一樣。現在不用跑台南也能網購，但現場買剛出爐的熱騰騰布丁，那種幸福感真的無法取代～

台南人從小吃到大的紅磚布丁，到底有多厲害？這款在地人才懂的古早味甜點，可是藏著滿滿的童年回憶啊！每次經過那間老店，聞到飄出來的焦糖香氣，腳步就會不自覺停下來。老闆娘總是笑著說：「這批剛出爐，還溫溫的喔！」那種用陶碗裝的布丁，表面烤得微微焦脆，挖下去的瞬間，蛋香和焦糖整個在嘴裡化開，真的會讓人忍不住瞇起眼睛。

這種紅磚布丁最特別的就是它的口感，不像一般布丁那麼軟嫩，反而帶點紮實的質地，吃起來更有滿足感。老一輩的台南人都知道，這可是用傳統工法做出來的，連蒸烤的時間都要拿捏得剛剛好。下面這個表格就整理了幾家在地人最愛的紅磚布丁老店：

記得小時候放學最期待的就是媽媽買紅磚布丁回來，那時候還不懂什麼叫美食，只知道這個甜甜的點心吃起來特別幸福。現在長大了才發現，原來這種簡單的味道才是最難忘的。有些店家還會在布丁底下藏一層厚厚的焦糖，吃的時候要先把布丁挖開，讓焦糖慢慢流上來，這種吃法可是內行人才知道的秘密呢！

每次帶外地朋友來台南玩，一定會帶他們去吃這款紅磚布丁。看著他們第一次嘗到時驚喜的表情，就覺得特別驕傲。這種用陶碗裝的布丁，不僅味道懷舊，連容器都很有古早味，吃完的陶碗還可以帶回家種小盆栽，實用又環保。不過要小心喔，很多遊客一吃就上癮，回去前都會特地跑來買一整盒帶走呢！

紅磚布丁為何被稱為布丁界愛馬仕？在地人告訴你，這家台南起家的老字號，可是用30年時間把布丁做到像精品一樣講究。從選料到製作，每個細節都堅持手工，連雞蛋都只用當天現撿的，難怪吃過的人都說「這根本是布丁界的LV啊！」。

先來看看紅磚布丁和其他品牌的差別：

在地人都知道，紅磚布丁的靈魂在於那個「古早味焦糖」，老師傅每天清晨5點就開始用銅鍋慢慢熬，要攪拌到顏色像琥珀一樣透亮才合格。而且他們家的布丁不是用吉利丁凝固，是靠雞蛋本身的濃稠度，所以吃起來會有種在舌尖化開的幸福感。

最特別的是他們的「隱藏版吃法」，老顧客都會把布丁冰到微結霜，用湯匙敲開表面焦糖的瞬間，那種脆脆的聲音配上底下冰涼的布丁體，根本是夏天最奢侈的享受。難怪即使一顆要價破百，還是有很多人願意專程開車到台南本店排隊，就為了這口30年不變的好味道。

什麼時候吃紅磚布丁最對味？老饕私藏時段分享，這可是台南人從小到大的甜蜜記憶啊！紅磚布丁那種綿密扎實的口感，搭配焦糖的微苦香氣，光是想到就讓人流口水。但你知道嗎？其實吃布丁也有黃金時段，選對時間吃，風味會更加分喔！

老台南人都知道，紅磚布丁最講究的就是那個「剛剛好」的狀態。太冰吃不到蛋香，退冰太久又會失去Q彈感。經過實際測試，我們整理出幾個最受歡迎的品嘗時段：

特別推薦下午茶時段來一顆，這時候布丁從冰箱拿出來稍微回溫，焦糖醬會變得比較流動，用湯匙挖下去的瞬間，那種層次分明的感覺真的超療癒！而且這個時間吃不會太飽也不會太餓，剛剛好能細細品味布丁的每個細節。

另外很多人不知道，其實紅磚布丁在不同季節也有不同的吃法。夏天可以直接從冰箱拿出來吃，冰冰涼涼的超解暑；冬天則建議放在室溫下久一點，讓布丁回溫到接近體溫，吃起來會更香濃。老饕們還會根據心情調整吃法，想放鬆時就慢慢享用，趕時間時就直接挖一大口，各種吃法都有它的樂趣呢！